1. Если нет договора, но есть первичная бухгалтерская документация с подписью ответчика: накладные, акты выполненных работ, то у Вас неплохие шансы, даже несмотря на отсутствие договора;
2. Если нет договора и "первички", то существуют альтернативные способы доказывания:
- электронная переписка сторон;
- сообщения в мессенджерах;
- служебные записки сотрудников;
- документы третьих лиц, например, складов, транспортных компаний, субподрядчиков;
- сведения из открытых источников;
- показания свидетелей.
Например:
Мне удалось доказать факт получения товара покупателем, используя документы таможенного склада, с которого он по доверенности от поставщика забирал товар.
Также, мне не раз доводилось использовать показания свидетелей и переписку в мессенджерах.
Если у Вас есть сомнение, убедят ли Ваши документы суд, напишите мне, я Вам подскажу.